Para criar essa receita eu me inspirei em um modo de fazer porpetas que vi o Jamie Oliver fazendo uma vez. Por que não juntar duas comidinhas deliciosas, a linguiça e a porpeta? Além do que a carne de porco e seus condimentos presentes na linguiça conferem um sabor especial, somado a facilidade de preparar.
Porpetas de linguiça
2 linguiças de sua preferência (eu usei uma tipo toscana, mas hoje há infinitos tipos a disposição)
1/2 pãozinho francês velho/amanhecido amolecido em água ou farinha de rosca o quanto baste
1 ovo
salsinha picada
1 cebola pequena picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
óleo para fritar
Retire o recheio das tripas da linguiça e disponha em uma tigela. À ela acrescente os outros ingredientes, menos o óleo para fritar, e misture com as mãos para formar uma massa que tenha liga suficiente para moldar as porpetas (você ajusta com o pão ou a farinha de rosca). Leva a geladeira por pelo menos 30 minutos.
Retire da geladeira e molde em bolinhas do tamanho de limões pequenos.
Como a linguiça possui gordura, não é necessário uma grande quantidade de óleo para fritar. Em uma frigideira rasa, apenas unte-a com óleo ou azeite de oliva e frite bem, virando de todos os lados as porpetas até ficarem bem douradinhas. Escorra em papel absorvente.
Depois é só acrescentá-las em seu molho de preferência e deixar apurar. Eu sugiro um clássico espaguete com molho ao sugo (melhor ainda se caseiro). Bom apetite!
